[課程內容及設置]

本課程的(de)主(zhu)要內(nei)(nei)容包括：課程安排、食品安全的(de)重(zhong)要性、食品安全的(de)法律法規(gui)和(he)標(biao)準、GB14881標(biao)準、GB/T27341標(biao)準、食品生產企業HACCP體系、HACCP計劃的(de)建立和(he)實施(shi)(shi)、危害分析與關(guan)鍵(jian)控制點（HACCP）體系認證實施(shi)(shi)規(gui)則 、審核(he)員管理(li)的(de)要求、審核(he)員素質和(he)能力要求、HACCP審核(he)員的(de)注冊(ce)管理(li)、審核(he)員資格(ge)和(he)能力的(de)評價等(deng)內(nei)(nei)容。

本(ben)課(ke)程由(you)CCAA認可的注冊教師進行授課(ke)，培訓(xun)時間為2天（16學時），每期班(ban)學員不超(chao)過(guo)40人。

[課程特點]

本(ben)課程(cheng)充分考(kao)慮(lv)了(le)危(wei)害(hai)(hai)分析(xi)與(yu)關鍵控(kong)制點管(guan)(guan)理(li)體系標準(zhun)(zhun)和審核(he)的(de)特點，精心設計了(le)“食(shi)品安全的(de)重要性(xing)”、“良好操作(zuo)規(gui)(gui)范(fan)”、“《危(wei)害(hai)(hai)分析(xi)與(yu)關鍵控(kong)制點（HACCP）體系食(shi)品生產企(qi)(qi)業通用要求》標準(zhun)(zhun)及(ji)理(li)解要點”、“危(wei)害(hai)(hai)分析(xi)與(yu)關鍵控(kong)制點（HACCP）體系認證實(shi)施規(gui)(gui)則(ze)”、“審核(he)員(yuan)管(guan)(guan)理(li)的(de)要求”、“案例(li)分析(xi)與(yu)附件”等章節。本(ben)課程(cheng)設置合理(li)，重點突出(chu)，針對性(xing)強(qiang)，注重實(shi)踐(jian)，精選案例(li)與(yu)食(shi)品加(jia)工企(qi)(qi)業的(de)現場(chang)圖片，以幫助學員(yuan)在模(mo)擬較(jiao)色扮演的(de)場(chang)景中，通過互動討論(lun)和案例(li)練習(xi)，快速并準(zhun)(zhun)確(que)的(de)掌握先(xian)進的(de)危(wei)害(hai)(hai)分析(xi)與(yu)關鍵控(kong)制點管(guan)(guan)理(li)體系標準(zhun)(zhun)知識、與(yu)HACCP相(xiang)關的(de)基礎知識和審核(he)的(de)理(li)念及(ji)技巧。

[培訓對象]

具有(you)食(shi)品工程或相近專業大學本科以上學歷，并具有(you)包含(han)普(pu)通(tong)微生(sheng)物學和普(pu)通(tong)化學的(de)相應高等教(jiao)育知識，從事與食(shi)品安全管理工作有(you)關的(de)人員。

[考評方式與證書]

通(tong)過本課(ke)程(cheng)的培訓(xun)并(bing)評價(jia)合格后，可(ke)獲得由(you)方圓標志認證集團有(you)限(xian)公司頒發的培訓(xun)證書。

[教材介紹]

本《食品(pin)HACCP體(ti)(ti)系(xi)國(guo)家(jia)注冊審(shen)核員(yuan)(yuan)(yuan)培(pei)(pei)訓(xun)教程》依據中國(guo)認證認可協會（CCAA）《認證培(pei)(pei)訓(xun)課程確認準則》、《管理(li)體(ti)(ti)系(xi)審(shen)核員(yuan)(yuan)(yuan)培(pei)(pei)訓(xun)課程大綱》、《管理(li)體(ti)(ti)系(xi)審(shen)核員(yuan)(yuan)(yuan)注冊準則》、《危害分析(xi)與(yu)關鍵控制(zhi)點(dian)（HACCP）體(ti)(ti)系(xi)審(shen)核員(yuan)(yuan)(yuan)考(kao)試大綱》、GB/T27341《危害分析(xi)與(yu)關鍵控制(zhi)點(dian)體(ti)(ti)系(xi)食品(pin)生產企(qi)業通用要求》、GB14881《食品(pin)企(qi)業通用衛生規范(fan)》及《危害分析(xi)與(yu)關鍵控制(zhi)點(dian)（HACCP）體(ti)(ti)系(xi)認證實施(shi)規則》編制(zhi)。