培訓課程

[課程內容及設置]

本課程的主要內容包括：課程安排、食品安全的重要性、食品安全的法律法規(guī)和標準、GB14881標準、GB/T27341標準、食品生產企業(yè)HACCP體系、HACCP計劃的建立和實施、危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規(guī)則 、審核員管理的要求、審核員素質和能力要求、HACCP審核員的注冊管理、審核員資格和能力的評價等內容。

本課程由CCAA認可的注冊教師進行授課，培訓時間為2天（16學時），每期班學員不超過40人。

[課程特點]

本課程充分考慮了危害分析與關鍵控制點管理體系標準和審核的特點，精心設計了“食品安全的重要性”、“良好操作規(guī)范”、“《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系食品生產企業(yè)通用要求》標準及理解要點”、“危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規(guī)則”、“審核員管理的要求”、“案例分析與附件”等章節(jié)。本課程設置合理，重點突出，針對性強，注重實踐，精選案例與食品加工企業(yè)的現(xiàn)場圖片，以幫助學員在模擬較色扮演的場景中，通過互動討論和案例練習，快速并準確的掌握先進的危害分析與關鍵控制點管理體系標準知識、與HACCP相關的基礎知識和審核的理念及技巧。

[培訓對象]

具有食品工程或相近專業(yè)大學本科以上學歷，并具有包含普通微生物學和普通化學的相應高等教育知識，從事與食品安全管理工作有關的人員。

[考評方式與證書]

通過本課程的培訓并評價合格后，可獲得由方圓標志認證集團有限公司頒發(fā)的培訓證書。

[教材介紹]

本《食品HACCP體系國家注冊審核員培訓教程》依據(jù)中國認證認可協(xié)會（CCAA）《認證培訓課程確認準則》、《管理體系審核員培訓課程大綱》、《管理體系審核員注冊準則》、《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系審核員考試大綱》、GB/T27341《危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業(yè)通用要求》、GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》及《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規(guī)則》編制。